香肠卷

2015年12月17日,

尽管香肠裹在糕点里的概念以这样或那样的方式存在于每一种美食中, 英国人声称香肠卷是他们自己的. 他们总是受欢迎的,尤其是在假期. 节礼日, 英国的国定假日, 庆祝传统的圣诞后仆人节, 上流社会的家庭被迫自谋生路,用一周吃剩的丰盛自助餐维持一天的生活. 香肠卷通常是传播的一部分.

用一两磅碎猪肩肉很容易就能做出美味的自制香肠, 不要太瘦. 它们通常是用全黄油的松饼(通常是冷冻的,从商店买的, a good option); these are wrapped in a very flaky lard and butter pastry. 面点和香肠馅都可以提前一天做好.

成分
对于糕点(见注释):

  • 2杯/250克普通面粉,更多用于撒粉
  • ½茶匙盐
  • 沙巴体育APP4汤匙/50克
  • 4盎司/113克冷无盐黄油(1条),切成1/4英寸的方块
  • 半杯/118毫升冰水

对于香肠馅:

  • 2磅/900克猪肩肉,不要太瘦,磨粗
  • 2茶匙粗盐
  • 半茶匙黑胡椒
  • 撮辣椒
  • 半茶匙碎芫荽
  • ¼茶匙肉豆蔻
  • ¼茶匙权杖
  • 2茶匙切碎的百里香
  • 2汤匙剁碎的鼠尾草
  • 2汤匙切碎的欧芹
  • 1个鸡蛋,打匀,用来做蛋液

准备

  1. 做糕点:把面粉和盐放在一个搅拌碗里. 用手指蘸沙巴体育APP,直到完全吸收. 加入黄油块和冰水,用木勺搅拌成面团. 在面团上撒上面粉,拍成大约1英寸厚的方形. 包装好并冷藏至少1小时,或者隔夜.
  2. 做香肠馅:把猪肉放在搅拌碗里. 加入盐,胡椒粉,辣椒粉,香菜,肉豆蔻,肉豆蔻,百里香,鼠尾草和欧芹. 用湿手快速搅拌,均匀地加入调味料. 将混合物分成4等份(每块1/2磅),然后将每块卷成9英寸长的香肠. 封面和冷藏.
  3. 把烤箱加热到375度. 把面皮卷成9英寸× 24英寸的长方形. 将矩形纵向和横向切成四个4 1/2英寸× 12英寸的矩形. 在每个长方形的中间放一根香肠,长边用一点水沾湿. 把面团包在香肠周围,把边缘压在一起做成圆木. 把接缝朝下,把每根原木切成6块.
  4. 在两个烤盘上铺上羊皮纸. 每张纸上放12张,用蛋液刷好. 烤20到25分钟,直到酥皮变成金黄色,香肠烤熟. 冷却5分钟后食用,或在室温下食用.

提示

你可以用从商店买来的1磅冷冻全黄油泡芙代替自制的糕点. 使用前彻底解冻.

烹饪.《沙巴体育APP》.com 由大卫·坦尼斯