在新沙巴体育APP./益普索调查中,U.S. 比起“高度加工”的食品,消费者更喜欢“天然”食品

2021年9月14日

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在新沙巴体育APP./益普索调查中,U.S. 比起“高度加工”的食品,消费者更喜欢“天然”食品

味觉的关键因素, 纹理, 香气, 味道和健康, 美国人普遍认为这是很自然的

而肉类替代品继续像热卖蛋糕一样畅销, 更准确地, 热狗——美国人对这种新型的人造牛肉和猪肉产品是如何制造的,或者它们与真正的东西有什么相似之处并不感到兴奋.

沙巴体育APP最近的动物脂肪研究的受访者如是说, 在8月中旬进行的1,由益普索研究公司在全国范围内提供.  讨论的是人们对加工食品相对优点的评价, 包括人造肉类替代品, 和天然动物脂肪, 跨越五个基本变量——味觉, 纹理, 香气, 味道和健康.

消费者被问到:“在思考你吃的食物的特点时, 你是否更喜欢天然食品(来自生的和/或动物原料, 很少添加添加剂)或高度加工的食品(植物油为主的食品,如氢化油, 棕榈油, 人造黄油和传播, 等.)就下列每一个因素而言?”

受访者对天然食品的“健康”评价最高(88%),其次是“质感”(79%), “香气”(78%)、“taste”(73%)和“flavor”(72%).  在高度加工食品方面,“健康”排在最后,只有12%.  在高度处理的领域内, 味道排在第一位, 在28%, 品味(27%), 其次是香味(22%)和质地(21%).

这一发现证实了第一个关节 沙巴体育APP/健康脂肪联盟 (HFC)动物脂肪益普索研究是在2020年2月底大流行之前进行的.  在2020年的调查中, 近三分之二的美国人说他们相信天然脂肪——沙巴体育APP, 牛油, 黄油, 鸡肉的脂肪, 鸭脂肪, 等. -比加工食品更健康.  只有15%的人说加工食品比天然脂肪更健康,22%的人不知道.

在这些结果的基础上, 最新的研究表明,在“高度加工”和“深度加工”这两个问题上,情绪甚至更加明确. “自然”的食物.  总体而言,近三分之二的人表示,他们知道植物性肉类是一种高度加工的食品.

在这五个因素中, 这项新研究揭示了一个小而持久的性别差异, 几乎每一种情况下,女性偏爱天然食物的比例都是7到8个百分点.  反过来说,男性更倾向于高度加工的食材,比例也差不多.  沙巴体育APP健康的问题, 而男性和女性都更喜欢天然食品,而不是高度加工的替代品, 这个差距仍然存在(93%的女性和. 83%的男性).

被地区, 而南部和西部的人则相对更喜欢天然食品的风味(74%), 百分之五的delta), 而年龄在18-34岁之间的人更倾向于食用加工食品(32%)。, 接近10%, 比其他年龄段的人要多.  55岁以上的消费者对高度加工食品的热情最低,只有9%.

强调了沙巴体育app官网登录之前的调查, 消费者越来越明白这一点——他们明白高度加工的食品并不利于促进健康,Eric R说。. 古斯塔夫森,沙巴体育APP首席执行官. 他们也意识到,植物性肉类替代品的趋势是有代价的——不仅仅是在收银台, 但就沙巴体育app官网登录饮食中这些高度加工的添加剂是如何制造的而言.

古斯塔夫森说:“相比之下,农场脂肪对健康和幸福是绝对有利的。.   这就是为什么沙巴体育APP和牛脂的天然成分如此重要的原因.  它们都不是经过高度加工的,也不含有氢化起酥油中所含的人工反式脂肪.  如今的消费者显然看重正宗,想要制作出的食物既诚实又尊重烹饪传统, 正如沙巴体育app官网登录最新的调查显示的那样.”

在最近的一项研究中,塔夫茨大学营养流行病学家 张方方 被称为“工业配方”的那些超加工食品与它们的原始形态完全不同——这些食品是由其他食品的副产品制成的, 或者在实验室合成, 通过成型或油炸预处理的.  他的研究表明,“在儿童和青少年的饮食中,超加工食品现在占了三分之二的卡路里。.”

最初的海岸/HFC调查与发布 2020年肉类的力量 从 食品工业协会北美肉类协会 (NAMI),通过购物者的眼睛对肉类和家禽进行深入研究.

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沙巴体育APP(www.ybelindustrial.com), 一个少数人持股的公司, 是美国西部最大的动物酥油供应商,尤其是沙巴体育APP和牛脂. 这家公司向各大制造商销售产品, 分销商, 零售商, 小型餐饮服务业务, 主要的面包店和次要的关注点. 该公司积极参与各种种族市场-从西班牙裔零售连锁店, VIVA品牌, 各种亚洲特产市场. 总部设在加利福尼亚州弗农市.沙巴体育APP是区域性的,全国性的,并且日益全球化. 在某些情况下,供应商关系是跨代的,可以追溯到50年前甚至更久.

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